江戸後期に創業し、明治以降、代々菓子を製造・販売してきましたが、六代目・山下光信から、「全国どこにもない香川県ならではのお菓子を広く知らせたい」という思いで、おいりのみを製造するおいり専門店「山下おいり本舗」としました。さらに、もともと五色だったものに二色加え、七色としました。
